【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

- M& `" h# `) l5 a; M
7 {4 e" U7 ^8 f( D/ I       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

& A* ]) S8 p3 J1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：



. R( o$ W! K1 |7 F' Y
& ?, l5 i6 i( P: h2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
/ O9 S, r# z; |- m  I# ]7 |5 s$ ?" M

3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
9 Z2 X1 N- G  \

9 {) R, N# ^) d/ g' s4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
+ G" M& T7 L+ |* ], Z& B
# P% Z0 \$ s- Y

5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

6 a0 o% v" X8 J6 f$ ?  d1 K4 K
5 W- ^+ J8 R" `6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
. {% d* {7 j; S- l) m$ g

# E5 X- G" d' b& u7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
0 b1 j. T  O4 \& a5 ?% f! x$ J

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

- s+ Y( [, U' {, j7 G# l      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
7 T( I, p% U6 r7 r
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


$ A3 l, C/ m& d/ j* Q2.鸡蛋磕开：
* B0 V* y" H& D# m  `# ?

3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


4.放入蒸锅蒸......
' p& D$ h' Z9 h$ k5 u

# K# B2 {! Y0 h$ g% x: v3 x5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
8 q( q5 Y# O( M
* ^' k4 [. J; G* a+ e
5.  OK！可以了，表烫着......

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
9 v4 t+ T- g7 m! uhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

8 @" s) Q! T5 t" z% m# h
( y, t$ a& Q: y! Y1 G* K% ~等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

+ {8 B' J  N$ ?' T额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

+ \- c$ S0 C; T  U- U9 D
7 g7 F$ w4 ?4 V" C$ C+ k楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

5 S! n. M, v- Y8 s2 x凉拌腐竹
: \4 b! F' D( H! C* O) k7 w; G2 S
酱鸭掌
6 D, Y1 ?6 o: _2 O
  P& _- H+ S7 @9 a; @$ X: U( B可乐鸡翅根
4 v# Y* Y0 j9 A" r. j  D, y+ q$ o9 u 排骨海带汤


京酱肉丝

+ C8 m* A6 q. ]$ W
, M' z$ p3 E0 o8 m3 I干炸小黄花
2 d* u- l) h( Y0 E+ Z7 R7 A5 ~

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉