【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
9 `! ^- W, d0 i% [5 f( N- ~
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

+ l& Q! |. E. n4 B7 }1 z
8 o: f( G$ n) S1 E8 e
" I3 P& ~: e+ D! i' N" v+ c: [: s% O9 J
. I& x% H( ?% g! y. m2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
1 k3 Q9 c" S! }7 G% z

3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


, q' w: v: s& H& d6 s4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

. ~# J# l! M; X6 g9 c5 S) T/ _
) V7 _1 N. B1 l& Y5 _. z: e5 V
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
+ l$ ?# \2 w' {

; y4 y0 M6 G) |: Z  @5 S6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
) P' S" c. ]) I7 R9 [% \4 Y
7 J! F# h# }( g8 x2 I6 `- ?

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

$ ~; g* a9 C+ n, \& @
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

4 F0 {6 c: c# g! l9 f1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
6 Q: M" j$ q6 S& Y0 j
- S$ `( Q& Y$ L$ H* h
2.鸡蛋磕开：
1 H+ ]8 ~" J$ G6 B/ s

3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


4.放入蒸锅蒸......


5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
; M3 ?( S) @( y8 S3 i

5.  OK！可以了，表烫着......


$ @8 |; o0 o7 Y; q5 W# [: N

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

' s; \/ e; G/ S& E  K4 w2 }
5 r" ~4 Y6 l$ R3 F等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

# V2 [+ F1 v9 M& ?
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

* R) M, z. F" {. v3 j
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
- j/ i9 `* J& i5 {7 `鱼香茄子

凉拌腐竹
: n" }/ U$ T' C  a# J
酱鸭掌

可乐鸡翅根
# R/ a" {9 t+ d0 v# F  y. c/ A4 k4 G 排骨海带汤

5 [/ B8 {+ ^! o- p5 n4 ?. }
京酱肉丝


7 ^. J; x* D3 L% Q; W4 C% _& c干炸小黄花
) S; \/ I  N7 R% l

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉