杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2012-6-29 19:33 | 显示全部楼层
真是人才济济呀,惭愧( ⊙ o ⊙ )啊!{:410:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 19:36 | 显示全部楼层
本帖最后由 allylee17 于 2012-6-29 19:42 编辑 ( H3 k- @3 F- `) |- {
3 U# y3 h. H1 t( a1 c
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火,所以我在家里研究的都是蒸的,我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +4 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 4 + 6 + 2 + 6 原创玫瑰

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 21:31 | 显示全部楼层
    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊,羡慕中!!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 22:58 | 显示全部楼层
! p) g% B: h% X3 ]& F0 k: a
我不会烘焙& B3 z" \6 E- B+ g
只好借楼主图一用

点评

金鱼亲,你这面包还让不让我们吃啦?这怎么舍得吃掉啦?  发表于 2012-6-30 00:10

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 6 + 2 + 2 上帝,这面包,影迷会特色啊!不敢吃,得裱.

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
烘焙似乎全是甜点,家里没人吃,我尝试的热情被打击的七零八落。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
看着图片就知道肯定很好吃,太诱人了……{:416:}{:407:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:06 | 显示全部楼层
支持支持,希望还有更多经验分享{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:12 | 显示全部楼层
亲,你太厉害了!做的好有食欲哦!又漂亮的,好像很松软喔!
. n' l+ p& |* j0 ~; R: d教程还那么详细,{:407:}{:407:}
' |% ?1 H+ O3 U; l% ^大晚上的,我肚子都饿了……{:405:}{:405:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 03:40 | 显示全部楼层
我也来凑歌热闹~~~
" L- G& _9 m/ _5 Q& m$ l5 h, K- A2 z, @4 r
起司香蒜面包(中种法)可以做两个
3 v, @( V2 T" E3 I% p
" [5 D+ h; |- N  a
3 Q  n2 C' x. `' Q' U9 k! h' `+ U, V) r( V
一.中种面团
9 c  u1 N# o0 M) ]7 |( G+ G# x0 [5 Y1 I# z
材料:
+ Z& n6 ~5 c! \5 @* e高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
8 Y3 Z, j; h$ O5 D. J* z( K
, Y* p* U; f# {/ b- h% y# b' a6 e% f, i步骤:
( d* g2 b2 P* Z# s9 {: [1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状 2 j: n2 c% G4 D* u! ~9 s
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团 % x, b6 a% a: {; l0 J* Q; h
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大 ' ~" Q2 @% X: s  j- _  t( O+ p
% v3 a7 y$ t  F! \5 f
二.主面团
$ M- n9 z/ u6 y. v$ _' ~5 \4 z! q* G4 X, y6 \! ~8 v
材料:
) U# O$ W6 V6 ~& O中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,   c$ N" U5 U+ F; J3 O3 P
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
) N% B7 O9 \7 `
- k3 R% G& D- d! V3 l: Q0 u大蒜奶油酱 9 R- o( t! F. m
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙   X& t/ x% a- d' X& M; W# H$ |
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
- w$ z* V: ^2 I: \/ X& f7 a. @+ p$ M; ?7 L4 E, @: h
表面装饰:
5 V# X3 q5 `/ E; b帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量, % m  N3 [- t% o& X, ~, W# _9 c! b
意大利香料少许,
1 R9 t* k3 I# C0 h; X6 H- C, Y# p* ~* [! y3 k3 S! d3 K! @
/ L7 g8 l3 f+ l6 p- |
步骤:   J- D: I5 M2 y3 U: V
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
* v5 I7 C9 k* n+ c   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加) 3 v3 z1 V* {( M) {! l
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
! `' ^, Z$ _# j! S3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀 2 P$ }9 p6 k, V0 }0 j* x+ h; g
4.面团要打到可以撑出薄膜即可(我是用机器打,需要大概10分钟左右)
4 Q6 w8 B+ v4 @8 Y( c& N9 y5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
: n" ^  e, G: h) a$ n6.在面团表面喷一些水避免干燥 & ]  W7 W8 x% K( @; Q9 X
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
7 N( X4 ?$ A) `   至2倍大
) p& S' }/ c4 U5 I   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
7 t, @2 v) z8 b0 x2 L8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉 1 o: l: s9 A- W* v2 k5 x2 X
9.面团中的空气用手压下去挤出来
9 u# S& A0 t* i  M" Q: h: K10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
0 ^$ g3 I' ~) ~9 N) K11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷 ( y6 n; j6 m2 x
   起,一边卷一边压一下
( |9 H( j2 M" s: W# J9 A4 i1 o; `) l( T12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
6 P7 v3 z# w8 @( Z" L1 C4 _: n      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形 + x* j% \5 ]' _; D6 ?
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
( ~( `, Z7 h9 n  [! n$ b14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
) |# U1 k0 h. `( z15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
) ?5 h& l4 X% i( \/ v2 s6 |* F8 c16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线) 8 b% g% w1 s* Q3 T, C# f
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
  I& A( @" Z/ v18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
1 D$ e( i2 H  k" J2 n: i) d19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个大蒜面包应该湿属于欧包吧,面包地橄榄型我没有用模具,就是用手像卷寿司一样卷,卷地同时一起朔型即可。帕梅善起士粉再中国很难买到吗?  发表于 2012-7-1 08:56
帕梅善起士粉——不容易买的料啊。这个是意式面包?亲的橄榄形模具用什么比较合适?以前见有人用乐葵料理碗做橄榄型面包和蛋糕,很方便,只是乐葵的东西很贵...  发表于 2012-7-1 00:08

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +6 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 6 + 6 + 6 原创作品

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 08:26 | 显示全部楼层
俺不擅烹饪,做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及,只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-1-23 20:12 , Processed in 0.057954 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表