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/ S6 l6 _0 J' Z- }+ E. G藍莓胚芽蛋糕8 H% C7 d& H8 h8 T
【材 料】 4 y; v8 [! y Q, Z) h
高筋麵粉 250公克 {9 j& _4 U3 m% m+ R* s" Z
杏仁粉 100公克 0 g2 W* E5 M5 G, W" R
糖粉 255公克 ! V6 r, K2 Z+ T" A% ?% Z8 c
泡打粉 5公克
% T( z1 Q) p: a+ |: X T! `全蛋 350公克 # {9 c- j% h* Y5 `8 i
糖漿 100公克
: D: o) e1 T, B$ d z5 K& [5 l5 {奶油 350公克 6 e$ f" L9 x+ Q8 w5 r8 H- B, r
牛奶 50公克
& x* |) K1 G- i* i7 a0 X9 p鹽 5公克
& a e+ K T0 T9 Y4 d藍莓乾 100公克 # N: O1 @; z5 A+ f4 f$ {# b! D
胚芽 150公克
/ m( s9 y/ D# C, Y; `蘭姆酒 40公克 6 O4 t/ ~& W+ \- X
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。8 Y& h0 f: B" I# L2 m
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 m2 `$ }+ c! z5 x. ]! M4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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! }% n7 ~5 Q0 y% g/ ^! }+ {, G0 p. d5 {6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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