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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子6 ~- P, }; C, Q& X5 E) M

, ^: H6 X! X5 S( u# i受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子0 G& c& h! O$ {" X2 x6 S! p! H

2 y: M: i( X6 b8 b9 ~" z看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
* ?" i. J% N; G" `  f' L5 s2 M6 N" }

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
" e- Q; x9 `# }4 r+ F
泰式香甜榴槤香蕉酥
+ V7 H' J1 C) q8 t4 J1 E
  P4 b: Z: D* h  N& R, A- u  v7 V$ O) e4 t+ M

( w+ Q$ m3 c# ]冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
7 p6 V0 Z# |) T- q. e! p# t) R4 n$ i2 K! H# v5 v% ~9 v

3 h+ N& W% l  l) e2 Z! U0 J) I* S9 r. T3 ^, s7 q
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
  u) K) s" b  m/ X7 C/ o) o) @0 r( V$ r6 W- N

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
9 o1 E/ [6 z3 Q% n; }( i独特香料
9 B1 [7 D/ z& g! J* |. Y  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。, B. C2 t+ f9 H0 B! p6 ?  \, y

% r, L, T; g4 a; _: e  Q* o8 v  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
+ Y: T2 J; `) \( A6 Y5 b" P/ |; S
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
3 [9 D) J6 Y+ G  C
% w: w; x" B" n1 ~; I4 {1 u, K) e3 y  香茅:同时具备水果香和香料香。0 A  E4 o9 _6 |' `0 f1 `6 Z

6 S$ c) U! @  {  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
- L& q1 O0 U- e5 H* L7 u8 @$ r: \/ E4 v, V, N/ K* ~" r
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
. ~$ [* d5 y- a
  T4 ^2 P! k8 n# i& d; P" R  主菜:酸辣是特色/ U: I% [; @. x( N" W/ c1 i0 k" V8 G
% n% R7 f. d( {; c! Z" x
  烧猪颈肉,嫩中带脆。2 y( t! |6 P' w' U; t
/ D- ~4 p- y  }/ w7 S3 O
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。7 E7 o. x$ G  Z* |

/ d7 O( C: S! F& ]6 e  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
" ?" q, X( V; M% g! B
0 D/ @# ~( z" f) L8 z' l; e汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
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1 l$ [* x1 v2 T  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。# H/ Q( V6 K, I7 b

( b. [4 G9 e; V3 R  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
4 V" \& h6 f8 l8 Z
: ]/ L; T  o/ y' [# z$ L  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
/ M$ @! S; `' E* y5 O
" A7 l8 M  j# d  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
4 ^8 A! R: S  @/ N. [餐后甜品: 风味水果最清爽, ~- z- H6 I* p0 U
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。& Q( q! N- g$ X# n8 v# l) G- ]
7 \* D. H) |! }. m( @5 w3 O& }- \
  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。. y7 E$ F1 _* u
5 v7 n, A5 e! o( F
$ y. g7 @" k8 J, l* p( g

( q( q- z# W2 j1 D) M
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
# n8 ?1 I& Z! p4 k, H/ L" {
9 v) w1 p- X* I' G" c, M  用料讲究5 d3 x8 B( {% a' V

+ y/ y" Z+ `; a% P4 a  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
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泰式花生酱捞面& C: B6 X/ u! g
材料 :
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, ]3 a+ Y' c4 V4 s. _2 d  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。1 k& f+ e9 s7 K, n1 `
; o# J% P( d% Z' K% _% j
  调味料 :4 ]: s9 h0 ]7 K" U! G6 @
2 y' y/ h3 ^, z1 F
  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
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  制作:
; w/ |4 x% ]+ v
( I; o$ o5 b. v8 I+ g6 {2 _* Q  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。7 k; q$ s# ]4 A: ^$ z/ C
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。- ~* p2 g0 {6 D. I' B
. s0 K/ v6 [( }8 l) C1 u8 ~- }% T
  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
* Y. R& S! q% g/ [4 b3 \- @% M: g$ U) u8 L
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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