【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
$ N' F# O3 a( Q3 I: T# unancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

% @/ H8 k- L" S4 {7 c& i( ^. i现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
( Y% _$ F4 E* D3 {0 [" g$ m$ ~nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

' E* {7 T! N: r8 A) E& a& a外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
" Z6 Q+ F# F( n2 l# @vichida 发表于 2009-8-8 12:13

( Q6 _# O& n+ V可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

* U+ n# h4 w1 t, ]7 \  k原料：干巴菌 青椒
5 |- q3 n* R" `$ C0 z1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
2 e8 R; x1 N) i3 ?; L& J2 ~) i  \) z2 r
看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
& }/ h' `+ o8 b2 ~# L鸡枞
" X1 w" c4 {! p9 G
0 P0 `" B( k- X1 U+ Z0 w9 T1 草鸡切成块 生姜切片
8 E' `# [, i" F1 Z1 |2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
! y& o+ X. l8 p2 X5 B. ]% V+ @5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
( A% C; D( m9 [: D2 E5 ?0 \" t
4 v- l6 |7 K' T0 V! b蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

* P- n. f, Z# Q- z/ K) y2 E* C

球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
& w# {; K! j9 i# z0 v/ c


云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说