【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
6 D7 u$ t5 a+ ?1 w. [" J+ rvichida 发表于 2009-8-8 12:13

$ ^+ m6 Z2 Q3 N4 T
% J+ O% B7 ~/ c6 A9 Z) {5 `可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

" {& I4 E, S$ t2 ?+ N原料：干巴菌 青椒
! a* D1 F2 ?7 \$ l1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
1 b- S. q) L; E5 P" y! q2 两个青辣椒，洗净切丝
# l. L$ x3 x+ L$ y7 k- _6 ^" ^# u3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
; o, `( j' ^$ k7 q6 W
6 K; T5 h; {& Y3 u5 N看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
2 n* E* h: o2 E2 j# ]9 I鸡枞

  n! m1 G6 d* j  G9 P9 Z9 T1 草鸡切成块 生姜切片
& ~. S8 }8 ~# r0 J% S0 q/ T2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
$ [$ b( Y' }# o/ v! _9 Z3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
, m" T* l0 [! s# \5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
" R3 y( K% M1 _+ t& q9 H! j: E
蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

0 [$ \. J* u  N
1 s/ Z6 ^4 b. E& ?9 d' ~: U& j3 p" y
( f/ G2 ~6 S) W6 c, J- Y) P球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
: N3 Z$ t0 j+ i" W3 v& a

0 K: i; X1 H0 m' K( N1 Z3 o
7 I' i% D! Q$ G) h4 s4 H1 Q+ T9 W云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说