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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 " Y7 s( h) @9 ]/ M* Y t
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7 p" P+ k, H. L' F" g, I- T冰凉蜜豆双皮奶; l1 S! a' x' y8 c7 e
7 b f4 ~/ |' p) R* u+ o9 w原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)/ r0 B5 v8 E, t0 G4 [ w! p2 K
做法:5 b8 M; Z2 m) k5 H1 T, \0 e3 u. y
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
1 ?9 x9 z w3 K8 w( G1 u 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
; m- k1 b' U6 F8 Z* T1 w; V 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。7 V3 `' Q4 X5 o& |4 R
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
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**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。- S D1 R/ N A! K7 R
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。& T' z8 K f' D- y6 E" Q* S- Z
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
6 V+ m, {5 O) b9 Z& \! j7 p **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
; i' u L, c" T. j4 Z **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
7 l) H" } H$ k" _6 J+ a **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。5 @. w7 x* u& t
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香甜水果捞
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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0 q6 s, F @1 `. r0 F/ g3 |6 ^1 h调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克); Y3 J" I9 q, I! \4 o( @
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做法:9 g! s4 C* Z6 I$ o+ u2 o j
0 V/ y5 G7 i5 p \% f+ d7 z: m 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。5 B/ `/ l0 ]4 ~) M
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,: \+ b( y! p8 v: _7 }( D; f0 S4 C
; f" V& T+ Z% S* Z, K7 U8 ]以防氧化变黑。
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7 C( @! s) c( M( y& M# n9 P 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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; J5 b) I) T3 {: h1 h& I超级啰嗦:9 `& |" c& }8 U& w9 `
- V! w. @; _- p$ B, a3 H# n **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。. }4 A6 N2 v8 j+ C! {9 O
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。/ G6 |. ?, ^( }6 M7 S7 k
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。3 u+ Y% k( z6 x: r4 p" |
8 q& _0 b- e4 _, g2 @0 E **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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) ~; _$ j6 y* p* G. q **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。5 S8 T. ?4 O; T
: f0 j2 q7 j% d' p**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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抹茶风暴冰咖啡1 F( F3 E* }* S1 r& d8 s8 _
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意2 g# D( l2 ~. \% o$ S3 }
s$ X. k) d$ W& L5 p: [7 _/ L; ~ 做法:
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。' D% R8 A7 q/ a7 M. r
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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. n% I7 S) \6 S6 Z+ w **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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4 V7 D9 M. @- n! R **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。, n2 K X9 Z) r
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶9 C, C; d7 v& o) O# v
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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) a! \: ^/ x6 m" ~! ^. p; X 做法:
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5 l# \+ Q2 I$ p1 g* I 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。8 O2 H8 A- P/ t0 l! U0 f3 I: d2 S
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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. F, _4 x) m0 ~+ k& t4 N 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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7 P; h7 ~) j1 w% A1 ~2 z) Q7 h **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。, h/ b% m! l5 f- N) n
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。+ y7 q, ?0 P; r( ]- l! X
/ e. A" m1 T7 [4 a **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方+ x; a# L$ }. T1 E+ d
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# r6 L9 b% S: c5 U4 I9 l三花降火茶
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放$ }% |7 p1 m" Q# E# c7 R( W& x
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做法:' }" D& F" y4 n1 @- X& V; X; P
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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5 F# H# G5 ~( v) l 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。) D R: X9 N* b0 R
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。; U" H) Z3 B# C5 p! a2 B
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。+ o+ o* `3 S0 J
# N# f# a! z5 c **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。4 Z6 f- G6 t! e( g8 l: \
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。+ b0 J9 h9 \/ ~' p; r" P5 [3 f$ J
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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3 v' @) b% E, u) N山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。6 [. I* @; g$ z) x3 X* ?' b
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。$ D$ Y4 W7 p0 L: [# w
3 D1 ]: \. o2 ~8 |$ } d 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。4 B) M8 x: e: ^. m" [0 g- X
0 Y0 i) @% X( g. c4 T 超级啰嗦:
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. P. T i2 ^ W: V7 D& S **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
7 @5 X3 g! t# |% V, d5 `
! k, ]* s5 e# P% j **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。! `2 p+ H# k' B) v& V$ c+ L3 L
8 Q5 Z) R$ \% T4 m2 `2 m **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 9 E7 A6 k# O3 p3 ?
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧% s, `( x G3 R u" q- l' i
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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