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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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' U1 L y1 R. r3 E6 ?3 M[泰国香米产地分布与质量特征]
8 N, A4 b6 o# t* J泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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【物理特征】
& Q8 W2 X) [0 }7 k* a( b◆米粒外观为细长型。
! \ d5 j% d; G◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
7 H2 B) U5 @# l7 p& Y$ a# F◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
% _+ B# y1 y1 r s5 N$ s5 }◆破碎率不超过4.5%。0 i8 y$ b6 v/ c3 ^' Y8 E3 Z8 a1 h: @. Z
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【化学特征】 3 m* ?; ?% r6 _" l9 {3 C4 C5 W
◆水分含量不超过14%。 1 V) V$ w+ l4 C. H
◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】
/ q1 v' r4 y B; _- T$ p◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
' ^7 g/ Q0 d: x4 k. u. }◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
5 d- W* u+ ~: N5 ~◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
9 x- P; u: V, f0 [9 S' k◇香米一年一季,白米一年多季。 5 I0 A! N' z% W- y% x0 d: I
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 7 t5 J- O* Z3 ?' W6 a# m- |5 M
, k6 I9 b$ A! }- J! g! }, l3 o% m【如何辨别泰国香米真伪】% k) Q5 l3 k7 w
一、观其型
7 T: c# e5 Y. b5 V% n- a7 X 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; % ]8 e" `# w# R% H) O
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; , _; J7 H# k. {& A* `7 Q
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 1 y! \, {+ N/ m" \ r% ?
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二、看其标% B. c9 V) ~# \+ m
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 + H. w; y4 R+ U; t2 W( g# t
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; ' d2 K9 D& z: O9 }" L
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; 8 Y- Q( e( \4 U6 P
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。$ R, x1 \ {2 `* a9 I
" h/ B% Y3 e- q: W, t- I- c" u$ q三、比其价
, L4 ~/ P" K2 m& n4 k0 R( O- A3 @) P由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。; u4 J! u* a* ^% Y2 N8 C
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四、品其感6 w- n$ L; O; U1 A* |! @ b
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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- H* h9 F& T2 W1 d* k& r: i2 k[营养成分] 1 H# F, k0 v, e0 ~; w+ x
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 ; S9 x8 k( K2 a" e5 s6 v
" k9 ^* S, B7 R l1 ]# p4 i[泰国茉莉香米煮食方法]
+ t( B9 F( [! W/ Z. X \% `, a' W. c☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 {( O/ s4 U& h0 I- }
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。) \8 s+ b+ ~* G6 u
2 q9 w. \+ e% F; S2 J/ i; E☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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【具体烹饪方法】" e" q+ d$ o% L$ O3 h+ R) R G- d
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
# I, w: k# q! K1 J- m" h6 ~[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
+ W7 @1 ^/ c; ~[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
& k5 d; ~# K4 A& D& D[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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