【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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# x0 o' X9 K6 j1 u# F6 C0 R; q % I/ H% \5 F2 u7 a6 b6 t孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   / G7 M% s2 H- S1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   , v" X3 ?9 Z6 K8 n! u2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   ' r  u/ J& R- }( l5 S: H4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   ( G1 |9 y* I3 i, a8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   " d' e  Q# D0 z+ Q& i1 R+ X9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] . z7 {  [3 R, A5 n * p; R1 Z; A! y7 V$ T0 _- V芝麻烤鸡翅   / A' G+ ]  f' v$ r7 a  n+ L材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   : ~$ b8 Z, Y. w* S/ x做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 - k/ C8 @; R' b0 g" \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   3 n+ G+ x. \+ u3 |原料：鸡翅 糟坊   7 Q4 S! ~0 e# I, r3 \调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   ; m0 ~, ^9 t6 _0 m% U3 j: q3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 8 V2 R5 {& s% E& R5 |7 u1 l+ D5 P [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 8 y( _& s# D1 N( k4 ` 5 N$ k- h) Y4 j9 q, b8 ]熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 + G, n$ ^. }! h( N# H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 0 J0 C' L' X7 R0 p& J 1 L" U- O/ R' R香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ) A# G% {& o8 o 3 P7 u$ f9 l3 f% {# d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ; v4 f! {0 ?2 w, g5 j9 g1 _ 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   3 G0 {3 C  h2 I# T& b) D做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] % S. E5 c9 F" T2 K/ ] 香橙鸡翅   $ z+ A1 D+ z  d/ W! U原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   . s$ G' x( b  s: h6 W腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   8 F4 \+ |* ~1 Q& \做法：   . D. |2 k7 P5 F' ]5 y0 d7 ^1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   # }9 m! D  }& @$ J2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   # c4 ?" y" {: H2 ]# K3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ; y( s/ n+ b( ~' O# W  K9 F) _ / d, k6 M$ j0 _; x' ]) H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   ) {& T6 V# F* x3 _1 P6 V6 d, O材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ( V( L  T! w0 e7 W" [$ Y, R # K& Y% Y+ Q* _4 R9 `3 B7 G* b [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] & ]7 e# ~/ v* p9 w. |: n - R# t( z+ t5 R/ b$ K蒜香五味鸡翅 . Z- g8 O4 ]: x材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   8 l0 o( [& Q+ _, j5 D' L  h; C- H（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   ) D: Y8 M( c* `* E做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   * D/ _& E, L4 y2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ' a4 b8 S) k! n; C [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 8 r& i8 I5 X" N, h$ ? 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   : P/ [1 V/ L5 R2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 9 P) ]4 o! N' J- F: X7 r' ?, g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url]   m! t9 U9 p) C7 M5 A - N- W" Q3 l$ L' g7 i三杯鸡翅   主料：鸡翅   ) i: K4 c1 \9 e做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ) m* r1 \& [0 a! {) p [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] " Y2 h9 `0 W% }, |& Q9 n / J% a' `. s: V( A/ M惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   0 M( E0 l$ b, a& @$ C( `" U1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   - b; W# ]& j8 z, F& ]8 \- L9 }2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   9 }# t$ K: q( u" e  A·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 * l* A8 C5 s4 E# j/ G" F; Q9 w ; W8 W( F0 `( n- I, z * m8 L, v" h3 `/ ^! ]% b; C / a1 M# f: g- k+ G6 e* {: n # B' k; R1 }- z+ a5 q1 k4 ][1楼]： 8 k! A' Q6 v4 |& B青椒鸡翅   # Y$ z5 J' _0 M6 @) Y: D4 a+ a3 J原料:鸡中翅,牛角青椒   . e; Z) m+ ~5 ~  v% q# r; `配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   ; k/ ?2 X! {9 |4 M/ q! J做法:   3 X( i" ^% _. o& u1 G1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   * R3 `% J$ x( C& f3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   5 ]5 p- i* i$ r# f4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   # D% ]! }3 ?6 Q2 A7.鸡翅变色，加酱油、白糖   4 V- i, ?; f" J6 A) {8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   / v* i8 n* R3 k  V! |' v" o& b# _  t10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 3 b. _& Z4 Y. {& i/ j* r4 Y+ [' ` 9 C3 H1 ?( U+ \! A# |7 e 7 T9 e9 s) `  l: ` % ]6 s" `; D4 X( j   [  C* U) Y. q2 Z( ^  p[3楼]： : S' @. y+ A8 N7 M1 o! q) v6 p6 W/ g( r$ s啤酒鸡翅   9 I) Q1 l- J# ~+ x$ ?配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   ' n& [( v+ S# w0 F- R( `! G( q 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   ; ]0 `. [9 K0 x; p8 R$ B+ H( `: |二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   9 U; r9 P: p7 g! P, S三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ) B2 i# @2 W, b) r! J4 Z& h; A & g% n% E. u/ N: U4 m9 S' m" C 魔芋鸡翅   + j+ ]6 j" x' q) |原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   $ }) L( A- g+ N（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   ; r7 g2 [/ M8 k1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   + E) s: i( B9 _! [% [5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 / f$ L' m& g" @[6楼]：   [) J2 C5 d$ s蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   * M, h+ n+ z8 R6 C& Y& [3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 # l( Q. t! S8 t, a ! U. q6 W  ^* r9 M   O% x' M# `! @; R3 T0 ? + \4 K' @. K, | 9 a* V* ~9 x. S 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   + ?9 W$ m8 T* m+ m( A) S做法：   2 U7 _3 j: m& [4 ]7 w1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   5 d9 t/ G, ^2 P  R( T4 u3 z4 i4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] , c& E" @$ R$ l- R. K 8 L7 I7 Q: p( i) n / W# V% a; r( f5 X$ U 7 ~1 f; v1 N7 N9 l " s: T0 e3 X, t) `6 G$ R, d- p$ E- p ( W# Q$ T* d+ b1 f5 e8 y8 f) d4 m7 u- v 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   ( B, r/ @" ^- {5 v) g) o1 H$ T. M2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 , K4 H* y, c  y( _6 Z% r4 ? 8 s5 i! }* [: h5 Q8 @* v1 h% l  ? ! C8 t; \  G" g8 Z8 C6 _! ~ " H5 k8 M2 v/ j. [- z' d+ v8 W可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ $ [9 X7 X3 C& d$ E1 }  h烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   : Y  [2 {( a, a% x做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ; d, N2 f; W! t0 x" |1 ]" H5 D. n, l ! f8 B5 s- u( g5 Y咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   ! i* t% t) J& k& l# m* a6 @/ `调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   4 E! w- G7 |% ~* h5 E做法   " q7 `) V. t% n1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] , x8 h# l1 n% e+ M

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
' z+ r0 s, j7 {' U# d+ P$ z虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........