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, Z$ N( ]/ G# E" k
" U, }. m# k) V0 m B: n: t! |孜然鸡翅
/ f7 @% ^! W6 Y" |; \; u3 c& S0 z7 i用料：鸡翅 孜然 香菜
8 n q7 q$ U9 m9 o做法： ' x# H+ z* L. c" s# Q4 x
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 9 q* _8 z& o% Z7 e! Q$ F0 z2 n2 Z
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ( }) q! Y" @/ P4 [- s$ ^
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ) w& N1 N: t) g9 B% c+ p
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 * p" M) A+ }9 T# X% h
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
' I9 D. a$ e: R3 j- S: G, r4 e6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 * W0 M$ |1 n2 L) r# {1 `7 t
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
1 d/ t' u; s4 T( C/ } k, d. l8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ; a, _6 ~: [! Y, j
9.大约5分钟后收汁后上碟。 6 V/ o3 E( A3 T9 J
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.: Z9 \0 P1 g- ^
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% K4 l' u( q% |$ O/ j' ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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$ s5 h6 ~3 i4 K芝麻烤鸡翅 4 P( }2 q4 _1 V r+ {
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 # H6 V" v0 @1 \8 y6 k. H1 b
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]6 a5 [2 S( t9 ?' J
8 Z) B0 ^. l! t糟鸡翅 0 E" [* G6 m O$ Z
原料：鸡翅 糟坊 . T9 C/ k' f ?2 l( N) ^
调料：盐 葱姜
8 n% g' U' z* \, {0 }1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
+ h" ` i# ?+ ?- U9 T2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
1 s" O4 X' y$ Z% Y1 F: C' O& y3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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9 i- {" r; s; k- ]4 q E4 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
/ Q+ z1 H! b6 ]: r
# J- p$ P" C3 p$ l8 x" ~熏烤薄荷鸡翅
. }! H% m% i5 _% N0 Q o8 H原料：鸡翅
4 H) G% k' Y% g* P2 N腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
( h0 h% r4 H4 ?3 g鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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" o. x5 E" u" n0 R0 ~4 l! s T) d1 M2 }$ O* h- k3 E9 j
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
- z+ O. O8 o1 } \, R! |+ x' |, Y
0 G0 N7 I; S1 t3 e9 D5 M香菇蒸鸡翅
, }' e: a+ I; C( S" d* e香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
S) g7 X3 L! l/ B将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
% N8 @& \* a* c9 B6 A8 i% I5 Z
, J5 Y! v8 n) x& |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
( M7 o- \8 |/ P# P
. e$ P/ u$ R( O7 [% X. v香醋鸡翅 0 {: J% D/ z9 L: ~4 M7 t
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
. @# M+ Q9 B7 e3 h做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。8 R, o8 ~8 k9 N/ ~, L5 a
- O. Y' O" i1 x$ |) N: K; j ?3 j( u' |0 }. r$ t, Y: i
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]6 R8 u# E/ z" ] }
3 q1 W1 P2 {% u* H8 `" \
香橙鸡翅 / k f% F' _2 T A. M" [2 t' m* E
原料：鸡中翅12只，香橙2个 4 o# `8 X) A: m
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 $ ? [! S3 i- S) v
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
, v+ T1 m- T1 r5 r: t做法：
0 y- O6 w( O% C \1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
3 t4 P, ^6 Y/ d$ ^' T; D! `2 A2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 $ f9 u- ] v3 h# N
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
7 f2 x0 ~' m3 x- _4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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: y0 A5 v* _* p! @8 t' v! W0 F* J& a
# x. n; \: n$ V L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
" |5 \: {4 H# Y) e材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 2 r2 M ~7 E3 q4 G1 Y7 y+ @) x
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
8 u' \! }5 ~$ s6 ?# y, K* Z做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可6 m6 W. ^' U( q
s, l" c: D1 ]4 n
; y8 H( ~: \6 Z& y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅# w7 Z. i0 N8 L6 w2 t+ ?! a4 K% F
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
- n/ A+ Y/ k. I3 q把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 : K8 \$ m% k7 F$ }* C; v
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 " [. ^- H' U" G! P
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 & r3 l) f% U2 L4 a4 C
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
0 G2 V. [4 j% K0 l- V8 L2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 5 e9 R( k: B4 N1 {
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。+ ^8 R" z4 p* u8 [# }+ ~
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$ y" } \1 P' E5 `9 c1 ]# L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 8 Y2 f6 S, i) [
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 % U# {% V9 \- q) c
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
8 e( R# ]2 x! g) ?: @2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 " T! j8 |# e8 H
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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# X$ ^# l2 b% d8 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
. u0 l0 ]6 y# }5 w& ]4 D$ c+ P; [1 }主料：鸡翅 : V( T1 T; l: Y0 m8 Y- R
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。( r# @ z7 J( u1 u1 i8 I) U
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) t, S4 u6 a0 `7 J z* d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]! N M" E: E7 N1 v# |' z5 o% e+ ]8 v
# w( _8 ^) @+ {! L# ]. B) a惹味烤鸡翅
3 f0 N! M, Y+ s/ x& _主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 + s. V* L+ D. R
做法： 8 w8 {# ^5 m* F' N
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
8 y* a3 B, G! V' @" x2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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" V0 H/ ]5 [% p( f3 h7 {4 o·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。6 H: ?9 }& Z& ^2 _# w2 x* W
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[1楼]：4 Y. S" |, |( o3 Y Q% \: K1 r
青椒鸡翅 N9 I- u- T/ z% C
原料:鸡中翅,牛角青椒 * M) J) U- ~# v# M$ [! O
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 # Y j6 f2 t: z
做法: & r( u% I i' A) S" }6 y' z. W. j5 K
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
7 K4 M0 f8 G t% \2.青椒切圈
& }; p8 d9 z" w/ M3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
/ ^ ]- \ {' k4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
5 S( a) g2 j5 p+ S2 ?5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
- \, ~5 D. M: C7 O$ ^; [) a6.倒入鸡翅不停翻炒， : T. J3 z; {2 }! Q+ h/ j& k7 o
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 4 M- S" G6 _) l; }# N
8.加入配料翻炒 + _6 Z5 S1 ^( y3 j7 T$ m2 J$ `' R" H
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
6 m$ p. d/ d, C- L- Z10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]/ W/ q) W8 m% m
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[3楼]：+ l! z" @; V1 J/ \
啤酒鸡翅
1 }5 ^- q& J9 x& a0 ~配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
2 d; ~6 h) j4 S6 b f( H5 D t) V# u5 {9 g
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ! [( w( m/ E: D6 ]
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
5 O6 c% s# X9 J* z" P三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 * |: a- j: S9 P% j( r q/ D7 k
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 * s6 v: e& K) F: J4 ^2 J
调味料：
2 p. B+ y1 S4 b（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 9 p. t' ^/ P1 n! U d
做法： 7 u" k% W% j9 U; R0 B/ r! ]
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ; O I1 R$ u: O) X, `, Q+ `* ?1 h8 s
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
Q1 u2 U6 U7 Z3 t- L6 R( U# U! J$ a- S, l3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； , s9 a' U: u% }! P0 Y
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ; f" d! {: s% i" E, D
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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/ D& m$ t3 G0 a8 F5 ~' @ `( U3 Q- q% z, G
[6楼]：
1 O* p2 w" {# v7 @# o# C蜜汁鸡翅 3 w; B0 M5 ?* r' C, _. u
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
% q6 ^4 i. h$ f( Z做法：
; a( y& q/ c2 Y. o1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
! T. w7 d; a; r4 i2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 " b# \/ B$ K- u* J% s* a
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 _- @, S8 B- I* m
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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5 ?/ ]0 F/ q6 t' E) e, v0 @1 H9 X
: x% O2 z, p5 X玛瑙鸡翅 . U8 L- O* S. T% f8 r
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ; K# j) X: h3 g& }8 T2 |2 y4 r
做法：
- j3 w! @: H6 {- d, Q1 x1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. : `8 L1 x! m' Y0 G+ [5 [% V
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
5 K2 C; Y: g5 L6 x3 C3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
6 C" b' ~2 E+ v4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]+ e7 t$ Q5 R! ]) W& o6 c* j+ s* p, ^
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4 Y4 t+ n& {: ?# X% i' O
* |. Y N- s v9 {( L1 s龙眼鸡翅
7 w% A6 e0 h' U8 `% R原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
5 Z: K7 u, u! c+ u做法： 5 R0 U J2 N2 w
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
4 Y+ V, f: ]" M2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 - v3 \ R0 _3 a8 N3 D' C( I
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 / [/ d" M. \; }0 O
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. e- ]# ^) s8 z, y/ Z+ R3 o F( k6 O2 p& V$ d
Y2 ]! ?8 v6 H; Q8 }8 m& g6 Z/ A& n8 E
可乐鸡翅: C2 m7 ^2 a* Q% D; i
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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& ]5 B1 ?+ M' E+ D4 Z* S
2 I/ V/ H; r3 K烤鸡翅 8 f W- W- e8 }. @$ V
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 4 P9 R( V @8 Q' L! `- Q4 k- T# G" o# b: l
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]9 u! z( I8 C( K& L
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2 S1 V% Z1 C' g7 E! t+ n5 [! N* H
; I. N' J6 i- H# U- G: `2 V咖喱鸡翅 + b+ s* h& C6 h6 Y5 n- {
主料：鸡翅
3 r+ }4 f! K/ ^9 ~8 Y% _/ @辅料：熟土豆、青豆 1 Z8 E" w3 f. ?! R+ s5 R! H" f
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
/ r: I8 u" S7 [* N h G做法 ; K* `" g- x) b) K
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； * g1 E9 y$ z, I) O. r2 r5 Y
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]0 i4 @! ~. y) j! w4 R- P9 s/ W
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54