【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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: u: J) y) D5 {0 @- l/ t% ~3 f[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
) G) f* G& J: ^' \0 [' ]. g: H) L除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
/ d# ~5 g' Z9 T* Y各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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[u]泰廚班底主理[/u]　
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! d2 e2 b+ U- T6 c6 C& N! y" N小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
% P% i  m7 M  }5 {坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
- G  {! [3 y# \  ^5 ]- L. s本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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4 }5 P5 D- E3 Q簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
/ s: M+ B% q5 S# e. n1 K. E' v另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
" B6 G% ^3 Y+ M  P要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]


. A9 W6 t$ F% |余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
  H  u' M1 r2 l  f$ Q那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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; y6 A" I6 s6 Z% F餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
5 U  g. w: f/ c8 s+ o! f例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
" A% y9 S' O: [5 J, X# J較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。

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1 h2 y2 W0 H, O0 P" m$ f6 S如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
! {- j# t/ y3 _/ R所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。

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[u]Ken哥推介[/u]


[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
( H9 i+ X" z5 c$ d& Z約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
& U1 K8 g: K- \$ ~3 Y豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。

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+ L% Z$ k, z8 z/ o% H7 U[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
: d8 B! v) v: Z6 L0 }1 N7 r8 R* u0 _4 _% \青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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! ]$ `7 l2 J6 A0 t  R[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
. B/ u9 T0 w% D/ J9 O! a泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
3 p- }: V2 A' V. _& B! x1 l& {醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。

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% _% E  k* ~. M4 `) E[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
, g/ d- M5 R! b4 T點上微辣的汁料，惹味無比。

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[u]香茅豬扒 $48[/u]
  O8 W- N0 ^" z泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。

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[u][b]泰串餐廳
9 h! I9 v! ?9 G# G+ x8 C/ g1 ~地址﹕佐敦廟街228號地下
$ v8 |5 |/ ?" A! J$ a6 i4 \8 c查詢﹕2264 8383[/b][/u]






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招牌海南雞 $80/半隻






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串燒沙嗲雞 $48
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% k: ~5 g. ^! m1 A5 v, K7 O炭燒豬頸肉 $42
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泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃